Além do futuro empreendedor se fortalecer através de um plano de negócios com embasamento de processos, planos financeiros, investimentos e tudo mais que um bom plano de negócios precisa ter, também é importante ter o real dimensionamento das áreas do estabelecimento. Incialmente é preciso fazer uma análise de viabilidade do local indicado, essa análise ainda…
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Os desafios de gerenciar um estabelecimento de alimentos e bebidas muitas vezes faz com que os empreendedores não tiram tempo para seu lazer. Muitos acabam ficando presos na operação do estabelecimento sendo na gestão, compras, atendimento ou até na produção. Não está errado fazer parte da operação, porém na sua ausência as coisas precisam continuar…
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Na teoria a gestão de estoque é muito bonita e perfeita, na prática isso não costuma acontecer, mas é possível sim possuir uma gestão perfeita de estoque sem muitos processos. A dificuldade de controle de estoque para bares, restaurantes e similares é tão complexa que muitos gestores preferem trabalharno olho e na palavra do estoquista. …
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Pode ser proprietário, funcionário, gastrônomo, nutricionista ou até mesmo cliente, impossível não estarmos atentos a segurança alimentar. De fato, nem todos precisam entender as leis e regimentos, mas todos sabemos que é necessário higiene na manipulação. Possuir um produto manipulado corretamente com as características físicas e químicas do alimento é essencial. A segurança alimentar diz…
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Todo mundo já ouviu falar em padronização de produtos, ok? A questão que padronização vai muito além de um prato sair sempre com as mesmas características. Tudo começa com o checklist da operação. Toda operação deve ter checklists para padronizar a operação e diminuir erros durante a abertura do negócio. Vamos a um exemplo: No…
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