Quem é da área e principalmente estudantes de gastronomia já se depararam várias vezes com o fator de correção, presente nas maiorias das fichas técnicas. O fator de correção nada mais é do que um valor multiplicador para se encontrar o peso bruto (peso de compra) de um determinado item. Quando compramos um alimento muitas…
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Você já entrou em um estabelecimento que não sabia o que servia, o que ele era? Isso acontece muito com empreendedores, que no desespero, tentam agregar vários produtos diferenciados para o restaurante para atingir um numero maior de clientes. Mas isso é bom ou ruim? É muito relativo, pois se está vendendo bem não tem…
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Pequenas empresas muitas vezes não possuem um rigoroso processo de conferencia de seus caixas, deixando margem para erros e roubos. O processo pode ser robotizado porém ele deve acontecer. Primeiro é preciso que o operador de caixa faça a soma de todos valores recebidos, que pode ser feito através de uma planilha de excel ou…
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Sobre a account: A Account Food service Consultoria em Negócios de Alimentação atua no ramo gastrônomo há mais de 12 anos, com projeção e desenvolvimento de novos negócios, implementação de sistemas de qualidade, desenvolvimento de produtos e criação de estratégias para Food Service.Sobre a account: A Account Food service Consultoria em Negócios de Alimentação atua…
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